厦大论坛(厦大bbs) » 健康探索 » 削皮吃土豆更安全

凤凰花 发表于 2008-10-20 09:07

削皮吃土豆更安全

土豆，又称马铃薯，是人们常吃的食物。中国粮食行业协会的有关专家提醒，吃土豆之前一定要削皮，否则可能引起中毒。

　　专家表示，土豆含有一种生物碱，人体摄入大量的生物碱会引起中毒、恶心、腹泻等反应。但这种有毒的化合物，通常集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。

　　专家表示，土豆平常不会引起中毒，但当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量的龙葵素，又称茄碱。茄碱是一种毒性很强的物质，这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。芽里的茄碱含量比土豆本身高５０％－６０％。如果人们吃了含有茄碱的土豆，就会出现中毒。因此削皮吃土豆更安全。

    [责任编辑：王敏洁   来源：新华网]

北北 发表于 2008-10-20 17:46

恩，恩，一直都削皮来着

gaolice 发表于 2008-10-20 21:49

没错，那些芽眼也都要挖去

梦回童年 发表于 2008-10-20 22:57

据说土豆发芽了之后有毒来着
但是具体什么情况不是很了解

gaolice 发表于 2008-10-20 23:18

上面不是写了啊，没仔细看吧小伙

yjdo 发表于 2008-10-21 12:08

[quote]原帖由 [i]北北[/i] 于 2008-10-20 17:46 发表 [url=http://bbs.xmu123.com/redirect.php?goto=findpost&pid=254966&ptid=32508][img]http://bbs.xmu123.com/images/common/back.gif[/img][/url]
恩，恩，一直都削皮来着 [/quote]
北北削土豆皮的技术是一流的！

xiamen98df 发表于 2009-8-26 17:32

发芽的土豆我都不敢吃了

axcy1tea 发表于 2010-10-20 22:21

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